Menu d’Hiver
entrée-plat Ou plat-dessert : 24 euros
entrée-plat-dessert : 29 euros
Notre Cuisine est fraîche et préparée à la commande, nous vous remercions de votre patience.
Le midi hors week-end et jours fériés, EnFaim, vous propose une formule hors carte à 16€uros: Plat-dessert
Pour commencer,
- Duo de foie gras mi-cuit et mi surprise Chef Améle
Notre foie gras maison côté Sud-ouest et petite déclinaison
- Fricassée de Champignons d’hiver
Juste poêlés, déglacés servis dans une timbale Filo
- Velouté de Lentilles Du Puy au foie gras
Pleine saveur d’Hiver, Finesse et douceur
- Cannellonis de Saumon Fumé et Haddock,
Pleine saveur Océane et légumes croquants
- Feuilleté aux escargots Bourgogne, façon EnFaim
Poêlé comme en Provence sauce secret du Chef
Pour suivre,
- Pièce du louchébème (Voir ardoise)
Ecrasé de pommes de terre truffée, sauce bordelaise
- Cocotte de souris d’Agneau et Coco de Paimpol
Cuisson lente, fondant et épices
- Caille Rôtie au Coing et échalotes confites
Garniture petits légumes d’hiver
- Cuisse de Canard à l’étouffée d’oignons et Myrtilles
Patate douce et Marrons sautés caramélisés
- Blanquette de Veau façon Grand-Mère, Riz Rouge de Camargue
Veau cuisson douce, court bouillon et crème fraiche
- Suprême de Pintade sur peau croustillante à la tapenade de truffe
Fondue de Fenouil
Pleine mer : Voir Ardoise
- Nage de poissons et coquillages en cocotte
Légumes du Marché
- Retour de pêche, préparation du moment
Pour finir,
- Fromage de brebis pays basque, confiture de cerise, salade mélangée
- Tatin de Pommes de la saison, crème fouettée à la Cannelle !
- Crumble d’Hiver 3P (Pomme, Poire, Pecan)
- Fondant au Chocolat Noir Madagascar
- Poire d’’Hiver Rôtie, sauce au vin, éclats de Marrons
- Soufflé aux myrtilles des alpages
- Nougat glacé de Marrons et Fruits secs
Nous vous proposons pour finir ce repas notre carte de Cafés Nespresso et de digestifs
Tous nos produits sont frais et de saison, la carte peut être modifiée en fonction des arrivages du marché.
16 €uros
Menu Ti Moun
« Jiska 12 lanné »… demandez nous la traduction !…
Au choix : Entrée - Plat ou Plat - Dessert
Pour commencer
- Velouté de Lentilles du Puy
Pour Continuer
- Suprême de Poulet Fermier braisé, jus simple
Écrasée de pomme de terre au beurre
Ou
- Filet de poisson du jour façon meunière
Ecrasée de pomme de terre au beurre
Pour Finir
- Fondant au Chocolat Noir Madagascar
